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苏州本地特色美食有哪些

编辑:天涯哥 时间:2021-02-16 16:17:16 浏览量:

苏州是著名的旅游城市之一,旅游景点众多,来到这里除了欣赏美景之外,还要品尝当地的美食,才能不留遗憾。美食相当于一座沟通的桥梁,能拉近游客与这座城市的距离,使游人更了解这座城市。

苏式面

苏州本地特色美食有哪些

枫镇大肉面

同得兴面馆:十全街十全街624号

这碗面在苏州是赫赫有名,并且已经被收入《舌尖上的中国》,在苏式面中,枫镇大面的汤可以算得上是最具特色的。虽然是荤汤,却要求一清见底。汤底用肉骨、鳝骨、螺蛳、虾脑壳、酒酿、冰糖熬制而成。在加上些许酒酿,那味道真是一绝。你要是问我苏州人怎么会想到把酒酿也加入到面汤里?那就要深挖枫镇大肉面背后的传说故事了。

相传,乾隆年间,一张姓店主在枫桥集镇上开了一家红汤面馆。一天下午,张店主在去买作料的路上看到一位中年妇女,由于给老父买药的钱被偷,正在伤心,张店主就把身上的钱都给了她。晚上回店后才想起第二天煮面没有作料,郁闷之下边喝酒浇愁边吊高汤烧浇头,昏沉中误将喝剩的残酒倒入锅中。第二天早上起来,才发现未加酱油等调料的白焖肉居然喷香扑鼻,自此开始主营白汤面。有一年,乾隆下江南恰逢夏天,在游完寒山寺后路过枫桥,循香味进店吃面,吃后连连称好,并赐名“枫镇白汤大肉面”,此后300年来,枫镇大面名闻遐迩,为世人熟知。

苏州的面就是这样,有历史有故事还鲜美无比。

秘制肉排面

苏州本地特色美食有哪些

琼琳阁面庄(书院巷店):书院巷20-4号(近十全街路)

这里的特色招牌是秘制肉排面,而且最好要配红汤吃,烫头不是很浓郁的酱油色,汤面飘着少许均匀的油花,面丝丝分明,一看就知道捞面师傅甩得很干、卷得很紧,功夫了得。按着老苏州吃面的习惯,第一步必定是端起碗来喝一口汤,琼琳阁的面最妙的也便在这第一口,一种悠悠的鲜味,从舌尖一直流淌到喉咙,让人一下就记住了这面汤的味道。说起秘制肉排,虽不是传统苏面浇头,却也很有苏州特色,比红烧肉甜、比酱汁肉“精”,瘦而不柴,与汤面放在一起,可谓相得益彰。

苏州小吃与早点

糖粥

苏州本地特色美食有哪些

有一首童谣这样唱着:“笃笃笃,卖糖粥”,糖粥的软糯香甜能勾起对儿时的回忆。苏州的糖粥是颇有名气的,亦称红豆粥。加了赤砂糖的糯米粥盛入碗中,表面上红色的豆沙,吃时拌匀,入口热、甜、香、糯。最传统的苏州糖粥里,红色的豆沙是由蚕豆和红糖水制成的。

豆腐花

地址:凤凰街双塔菜场大门处

他家总共就卖韭菜蛋饼、葱油饼、豆浆、豆腐花等几种点心,蛋饼和葱油饼的油酥都很足,吃起来香酥可口也不会觉得油腻,豆腐花和豆浆味道很纯正。很多爷爷奶奶都会坐在小小的店铺里一手一个饼,一手喝着豆浆或是豆腐花,还能遇到很多从新区、园区赶来的死忠粉。

苏帮菜

腌笃鲜

是道时令汤菜,季节性特别强。过了这个村,没有这个店,即使还能见到同样的店,也不再是那个村的店——味道不一样哇!

何谓“腌笃鲜”?腌,特指咸肉。咸肉有讲究,当以春节时腌了一个月、在西风口吹了一两个礼拜的新鲜咸肉最好。鲜,是新鲜猪肉,一定要带皮并有一些膘势,蹄髈、软肋、夹心均可,肋排就比较勉强,切不可选用纯精肉、大排骨。如是,笃好的鲜肉吃来如嚼木头,基本上要吐渣吐掉,实在可惜。笃,是一种用苏州话表达的烹调方法,即是用文火烧煮,使原料入味的烧法。咸肉、鲜肉、竹笋、水放在一起笃,笃成一锅汤,汤浓浓的,呈乳白色。

当地美食

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